PAPARI VALLEY 3 Qvevri Terraces Saperavi 2023

Wyjątkowe wina z winnicy Papari Valley, o powierzchni niespełna 10 hektarów, to duma gruzińskiego winiarstwa, a co niezwykle ciekawe, jest rodzinną winnicą od momentu jej założenia. Pierwszy komercyjny rocznik został wypuszczony na rynek w 2015 roku. Wina są uprawiane i butelkowane w winnicy, wytwarzane wyłącznie metodą produkcji wina kachetyjskiego, z naturalnie występującą fermentacją drożdżową. Naturalnie występujący wysoki poziom alkoholu spowodowany jest rzadkimi drożdżami o nazwie Saccharomyces Oviformis, które występują zaledwie w kilku miejscach na świecie, w tym w dolinie Papari. Zarówno maceracja, jak i fermentacja oraz dojrzewanie mają miejsce w zakopanych w ziemi glinianych naczyniach typu qvevri („kwewri”), będących niejako wizytówką gruzińskich metod produkcji.

Prezentowane Saperavi 3 Terraces 2023 dojrzewało w tego rodzaju naczyniach przez 10 miesięcy. Wino żywo wyrażające cechy terroir Papari Valley: ciemny, intensywny kolor czerwieni o niespotykanej koncentracji, wspaniały bukiet z dominującymi aromatami owoców śliwy, czarnej wiśni, leśnych jagód oraz liści laurowych. Na podniebieniu mocne, pełne, jędrne, lecz o gładkich taninach i znakomitej strukturze. Długi i intensywny finisz z utrzymującymi się nutami ciemnych owoców i ziół. Zaw. Alk.: 15%.